Сорок мучеников Севастийских — это святые первых веков христианства.

Их житие оставило глубокий след в истории веры Христовой. Память 40 мучеников относится к кругу наиболее чтимых праздников. В день их памяти облегчается строгость Великого поста и совершается Литургия Преждеосвященных Даров.

В этот день разрешается растительное масло. По традиции на Руси пекли изделия из постного теста в виде птиц — «жаворонки». В христианской традиции булочки-птички символизировали улетающие к Богу души мучеников.И булочки в виде жаворонков стали символом сорока Севастийских мучеников, а праздник получил второе народное название — Сороки (с ударением на первый слог).